大阪繁盛店視察。

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親愛なる先輩が視察したいお店にお供させていただこうと、

夕方から車を飛ばしてとんぼ返りで行ってきました。

6時にお店について、170席ある店内で6時半にはウェイティング、

火曜日でこの集客力はまさに大繁盛店。

設備と原価にお金をかけ人件費を削減するといった、

今後は必要となってくるのかなという業態。

商品はものすごくお値打ちだから売り上げは立つだろう、

ただ来なくなった時のリスクは相当でかい。

瞬発力はあっても持久力があるとは限らない。

むしろ反比例すると思っている。

一旦は素早く軌道に乗り、1年後にはただでさえ原価をかけたメニューで販促活動を余儀なくされる。

その先は一体どうなってしまうのだろう。

こういった企画もののお店に行くと外食そのものの向かうべき道が霧の中に続いているように感じる。

だから僕はやらないしやれない。

デフレ脱却はもうできないのかも。



クリエイファー、

真心を買っていただこう。



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