博多繁盛店視察。

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久しぶりの博多視察。

鳥かわ、ラーメン、もつ鍋、餃子と美味しい料理を堪能することができた。

今までは博多で個店で有名店みたいな所を食べてきたが、

今回はあえて向こうで複数店舗展開しているお店ばかりを廻ってみた。


専門系個店は博多ではかなり有名、地方からくる人たちも調べたり噂を聞いたりして

予約が取れないほどの有名店といったパターンが多い。

実はそんな店の感想は僕は美味しいと思ったことはなかった。

なんだか薄味で上品なのだが物足りないというか・・・。

博多の人に言わせればこういった有名個店は抜群に美味いが展開しているところは全くダメと言う。

名古屋から行く通な人たちも同意見だった。

がしかし、今回はそう言った声を無視して展開している店舗さんへ行ってみた。

結論、



そちらの方が美味い!!!

展開している方が美味い!!!

やっぱりな!!!


理屈からいってもそう。

複数店舗あるということはそれだけファンがいる証、

しかもそっちの方が味にもインパクトがある。

個店有名店の味は普通というか誰もが受け入れられる味。

これを僕は美味いという感想にはならない。普通といってしまう。

二度三度行きたくなる店っていうのはそれなりに味に特徴がないと動機は生まれない。


ラーメンも餃子ももつ鍋も明太子も全てそう、

展開型有名店の方が僕は美味いと思う。

あくまで個人的主観ではありますが、

答えはそのグループ店のお客さんの総動員ではないだろうか。

今回はそんな事を感じ取った視察となり、

僕自身自社ブランディングとして少しだけ気になっていた部分でもあったが

答えが出て良かった。

店舗展開し始めのころに想いを馳せた「この味を少しでも多くの人に届けたい」

という理念を改めて強く思います。





クリエイファー、

店舗展開の本意はここにある!

美味しい料理をお届けしよう。




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