年内最終営業日。

本日年内最終営業日となります。 本年も沢山のお客様にご愛顧いただき、 心より感謝申し上げます。 今年はホルモン業態の「煙力」の新店舗、 名駅南店のオープン、 味樹園堀田店の業態変更と、 動きとしては目立つものではなかったですが、 一歩一歩前進していると自負しております。 今後もお客…
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東京大衆焼肉屋視察。

赤白ごちゃ盛り。焼き物メニューはこれにタンしかないという極限大衆焼肉。男気あっていいね! レバーユッケたるもの。ばりばり違法・・・。 これはこれで大胆な出し方だがあってもいいかも。 とろミノだったかな。食べたことない食感。 1200円・・・。 専用釜でオーダーごとに炊…
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5分前精神。

最近オープン早々からとあるお店に行き、 定刻を過ぎても当たり前のような顔して 鍵をあけるといった場面に何度か遭遇した。 きっと世の中ではこんなことが日常なのだろう。 非常に不愉快だ。 逆に遅れた気遣いでサービス品を出してくれたお店があったが、 ほとんどはあたりまえ面・・・。 クリ…
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博多繁盛店視察。

久しぶりの博多視察。 鳥かわ、ラーメン、もつ鍋、餃子と美味しい料理を堪能することができた。 今までは博多で個店で有名店みたいな所を食べてきたが、 今回はあえて向こうで複数店舗展開しているお店ばかりを廻ってみた。 専門系個店は博多ではかなり有名、地方からくる人たちも調べたり噂を聞いたりして 予約が…
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名古屋情報通。

名古屋情報通 先日オープンした煙力名駅南店に 実際に食べに来ていただいて掲載していただきました。 非常に的確なご評価、誠にありがとうございました。 今後とも宜しくお願い致します。
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御礼。

この度は煙力名駅南店新装オープンに お祝いを賜り誠にありがとうございました。 こうしてオープンできるのも各社様のご支援あってこそと、 従業員一同感謝いたしております。 今後ともご指導の程宜しくお願い申し上げます。 株式会社エスワイフード様 キリンビール株式会社 代表取締役社長 布施孝之様 …
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煙力名駅南店GRAND OPEN!

写真は先週末のレセプションの一コマ。 今日は約一年ぶりの煙力オープン。 昨年一号店のオープン時は自分自身かなり緊張したけど、 今回は慣れもあるのか何故か平常心でいられる。 部下にも以前、今回の出店には妙な不安感があると話していたのに ここにきてなぜか僕の心は落ち着いている…
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大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.5

ついに引き渡し日。 まだこれから片付けが大変ですが みんな頑張ってくれて思ったより早く仕上がってきてます。 本店からリーダー2人もボランティアで手伝ってくれているほど、 これもマネージャーと店長の日頃の人間性あってのこと。 この素晴らしいチームワークが新店舗を必ず成功させる。 …
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邪魔なプライド。

プライドとは自尊心、これを履き違えるとただの子供。 人から指摘を受けても自分を曲げない事を「プライド」だと勘違いする。 指摘されるという事は何かしら周りに影響を及ぼしたからであり、 その時点でそもそも自尊心は否定しなければと思う。 これができないと反抗的な態度となりただの子供。 そこには誰も寄り付か…
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大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.4

いよいよ今週末引き渡し! 家具や什器もぞくぞく入荷してきて完成に近づいております。 まだまだスタッフも募集しておりますので宜しくお願い致します。 店舗に入ると沢山のお客様で賑わっている光景が浮かんできます。 クリエイファー、 俺にこの予兆があるときは必ず繁盛する。
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大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.2

前回ご紹介したvol.1からどこが進んだか分かりづらいかと思いますが、 空調と床組みがされています。 各業者の皆様日々ありがとうございます。 今夜は皆様と決起会! 目的は各業者様同士、弊社と業者様との間の絆を深めたい! その一心でございます。 より良い店舗づくりの為に皆様ご協力願います…
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自分の価値は自分で査定する。

今自分が置かれている状況、環境、 もしくは収入、地位、名誉といったものは 過去の自分がやってきた写しそのもの。 努力以上でも以下でもない。 その人の価値や価格を付けるならば、 それは誰にも正しい査定法なんてなく、 与えられるべくして与えられるもの。 少なくとも僕はそう信じてやってきた。 …
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大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.1

この度煙力2号店を名駅南にオープンすることになりました。 オープン日はまだはっきりとは言えませんが、 10月下旬になる予定です。 この物件、実は1号店より前から動いていてやっと着工にこぎ着けたところ。 店を一軒開ける大変さ、改めて痛感しております・・・。 今日は台風の中現場にて定例会議。 各業…
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東京繁盛店視察2018.7

今回は弊社味樹園ブランドとしての視察。 このお店は東京でおしゃれ焼肉の位置づけで女性に多大なる人気を誇る。 僕も5年ぐらい前から何度か足を運んでベンチマークしてきた非常に勉強になるお店です。 ただ今回、時代の流れなのか僕の気まぐれなのか、 高くておしゃれな焼肉という…
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東京繁盛店視察2018.6.14

今回は大森にあるホルモン居酒屋と恵比寿のホルモン屋の2軒。 ホルモン居酒屋はメニュー構成やオペレーション力に優れており、 19時にはサラリーマンで満席。 味はともかくとして業態力で成り立っていた。 恵比寿の方は2回目の訪問だったが、 相変わらず肉質が良く美味しかった。 ただ画像でお分かりのよう…
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韓国視察。

焼肉屋をやっていて今更ながら初めて韓国へ行ってきました。 感想はというと焼肉はやはり日本の方が美味い、 というか和牛の素晴らしさを改めて実感した。 ただサイドメニューや鶏肉料理、豚肉料理は群を抜いて美味い。 その点では非常に勉強になったので早速取り入れていきたいと思う。 今回3日間の視察出張…
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東京繁盛店視察2018.5.7

長らく更新していませんでした。 今回は5月7日に行った東京大繁盛しゃぶしゃぶと火鍋のお店レポート。 一か月分の予約席が1日で完売するというしゃぶしゃぶ屋さん。 少し前に書いた大繁盛焼肉屋の姉妹店、しゃぶしゃぶも同様に大繁盛していた。 お肉は値段を見る限り驚くような品…
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『大衆ホルモン・やきにく 煙力』メニュー編成

昨年9月にオープンして以来、 メニュー編成はなんと4度目! 大きな動きはありませんが、おつまみ系や漬物系をちょこちょこといじってます。 今回第4期は内蔵系・お肉系・漬物と、 そして大きな変化として遂に味樹園のテールスープを導入! 長年の大人気商品を煙力でもお楽しみいただけます。 諸事情によ…
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