大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.2

前回ご紹介したvol.1からどこが進んだか分かりづらいかと思いますが、 空調と床組みがされています。 各業者の皆様日々ありがとうございます。 今夜は皆様と決起会! 目的は各業者様同士、弊社と業者様との間の絆を深めたい! その一心でございます。 より良い店舗づくりの為に皆様ご協力願います…
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自分の価値は自分で査定する。

今自分が置かれている状況、環境、 もしくは収入、地位、名誉といったものは 過去の自分がやってきた写しそのもの。 努力以上でも以下でもない。 その人の価値や価格を付けるならば、 それは誰にも正しい査定法なんてなく、 与えられるべくして与えられるもの。 少なくとも僕はそう信じてやってきた。 …
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大衆ホルモン・やきにく 煙力 名駅南店工事進捗vol.1

この度煙力2号店を名駅南にオープンすることになりました。 オープン日はまだはっきりとは言えませんが、 10月下旬になる予定です。 この物件、実は1号店より前から動いていてやっと着工にこぎ着けたところ。 店を一軒開ける大変さ、改めて痛感しております・・・。 今日は台風の中現場にて定例会議。 各業…
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東京繁盛店視察2018.7

今回は弊社味樹園ブランドとしての視察。 このお店は東京でおしゃれ焼肉の位置づけで女性に多大なる人気を誇る。 僕も5年ぐらい前から何度か足を運んでベンチマークしてきた非常に勉強になるお店です。 ただ今回、時代の流れなのか僕の気まぐれなのか、 高くておしゃれな焼肉という…
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東京繁盛店視察2018.6.14

今回は大森にあるホルモン居酒屋と恵比寿のホルモン屋の2軒。 ホルモン居酒屋はメニュー構成やオペレーション力に優れており、 19時にはサラリーマンで満席。 味はともかくとして業態力で成り立っていた。 恵比寿の方は2回目の訪問だったが、 相変わらず肉質が良く美味しかった。 ただ画像でお分かりのよう…
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韓国視察。

焼肉屋をやっていて今更ながら初めて韓国へ行ってきました。 感想はというと焼肉はやはり日本の方が美味い、 というか和牛の素晴らしさを改めて実感した。 ただサイドメニューや鶏肉料理、豚肉料理は群を抜いて美味い。 その点では非常に勉強になったので早速取り入れていきたいと思う。 今回3日間の視察出張…
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東京繁盛店視察2018.5.7

長らく更新していませんでした。 今回は5月7日に行った東京大繁盛しゃぶしゃぶと火鍋のお店レポート。 一か月分の予約席が1日で完売するというしゃぶしゃぶ屋さん。 少し前に書いた大繁盛焼肉屋の姉妹店、しゃぶしゃぶも同様に大繁盛していた。 お肉は値段を見る限り驚くような品…
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『大衆ホルモン・やきにく 煙力』メニュー編成

昨年9月にオープンして以来、 メニュー編成はなんと4度目! 大きな動きはありませんが、おつまみ系や漬物系をちょこちょこといじってます。 今回第4期は内蔵系・お肉系・漬物と、 そして大きな変化として遂に味樹園のテールスープを導入! 長年の大人気商品を煙力でもお楽しみいただけます。 諸事情によ…
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東京のれん街視察!

今回は繁盛店単店狙いというわけではなく、 のれん街という集合店舗でのお勉強。 その中でも特に繁盛しているお店を吟味し、3店舗入店してみた。 どちらのお店も個々の特色を古民家にマッチさせ、 とても情緒ある雰囲気の中美味しいひと時を過ごすことができた。 これって横町の醍醐…
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出世する者の条件。

出世する条件 この度入社4か月の者が店長へ異例のスピード出世を果たした。 大変喜ばしく思うと同時に誇らしく思う。 上にリンク貼ったように出世する者の「特徴」をあえて「条件」と言わせてもらうが、 これらができている者はおのずと数字を上げられる。 勝ちのスパイラルにしていくことで自然と皆が幸せになれ…
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準備と行動と確認と改善。

企業も飲食店もスポーツも勉強も全てこれに当てはまる。 いわゆるPDCAだ。 これを制する者が事業を制すると言っても過言ではない。 幹部諸君、今まで後手後手だった管理体制を変えていこう。 俺はもう何もやらない。俺がやっていても変革は起きないから。 自分たちの仕事の幅広げなければ地位だって変わらないぞ。…
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肉肉しい肉が流行る理由。

いきなりステーキさん旨い! さてタイトルにある肉肉しい肉が流行る理由とは、 さっぱり志向だからです(笑) それだけ。 しかしそこでの戦いがまたあり、 勝ち抜いているのがいきなりステーキさん。 なぜあのチェーンがどんどん広がっているのか、 ビジネスモデル自体全て理にかなっているのは言うまで…
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東京「超」繁盛店視察。

品川から電車で約1時間、 遠路はるばる見に行ったそのお店は食べログ3.99点を誇る大繁盛店。 毎月1日だけ翌月全ての予約を受け付け、 オープン5時から閉店時間まで1ヶ月分の席が1日で埋まると。 東京ではそんな超繁盛店が他にもチラホラある。 心躍らせて17時05…
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生産性向上国民運動推進協議会vol.2

生産性向上国民運動推進協議会 昨年5月にも参加した総理大臣参加の会議、生産性向上国民運動推進協議会にまた行ってきました。 2回目なので感動も薄れ、現場行っても慣れたものでした(笑) 感想は前回と同じ感じなので上記リンクを参照してください。 今回は会議後東京で行った友人が経営している大手居酒…
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韓国料理。

海鮮チヂミ 合鴨ローストのサラダ キムチ盛り合わせ カムジャタン 名古屋市内の韓国料理某有名店、 友人が視察に行くというのでまたまたお供。 僕自身韓国料理にはあまり興味はないが、 それを経営している人がどの目線で視察するのかもまた引き出しになる。 しかし…
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大阪繁盛店視察。

親愛なる先輩が視察したいお店にお供させていただこうと、 夕方から車を飛ばしてとんぼ返りで行ってきました。 6時にお店について、170席ある店内で6時半にはウェイティング、 火曜日でこの集客力はまさに大繁盛店。 設備と原価にお金をかけ人件費を削減するといった、 今後は必要となってくるのかな…
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CREAFE業者様会発足!

随分前に一度だけ業者様会をやらせていただいたぶり、 改めて新生業者様会を発足させていただきました。 お忙しい中ご参加いただいた皆様、 本当にありがとうございました。 目的は春の新規出店への決起会、 弊社幹部社員との交流、 みんなで騒いで飲みたかった、の三つです。 今後は出店前、出店後の区…
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東京繁盛店視察。

この餃子には感動。 今回の視察は二日間で計5軒、 丸々太って帰ってきたわけですが収穫は大きかった。 商品力、店舗力、業態力と様々な範囲で刺激となった。 やはり東京は何度行ってもレベルが高い。 食文化自体のレベルが高い。 今回はある部分で非常に参考になり、 帰り…
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新年おめでとうございます。

あけましておめでとうございます。 弊社全店舗2日より営業しており、 新年から沢山のお客様にご来店いただきありがとうございます。 本部は本日3日より開けており、 正式な事務所開きは明日4日からとなります。 現場、本部共々より一層の努力と、 全てはお客様の為にをモットーに精進してまいります。 …
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