明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。 旧年中は大変お世話になりました。 本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます。 今年は新規出店を考えており、 ここ近年温めてきた新ブランドを立ち上げようとしております。 新たな切り口の”New&Old焼肉店”、 きっと喜んでいただけるであろう…
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今年最終営業。

今年も一年本当にありがとうございました。 沢山のお客様、各お取引業者様、飲食経営者様方にお世話になり、 色々ありましたがなんとか無事一年を終えることができそうです。 今年は4年ぶりに出店ができなかった悔しい年でもあり、 人事や実績に悪戦苦闘している間に過ぎ去ってしまったような感じです。 社員…
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東京繁盛・不繁盛店視察。

切り干し大根のキムチ。 東京は中目黒、白金、築地と三か所を視察。 繁盛している店、そうじゃなかった店と色々見れたが、 双方に確たる理由があるとは思えない。 というのは決して内容がいいから流行っていて、内容が悪いから流行っていないという 公式は東京に…
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自社忘年会。

先日深夜に弊社忘年会を実施。 毎年恒例だが割と早い段階からカラオケに突入する。 すこぶる盛り上がる者、平常心を保つ者と色々なタイプがいいるが、 うちはすごくバランスがいい(笑) うまい具合に平均台を真っすぐ歩けてるなと。 まだ年末商戦ここからが本番だけど、 ひとまずみんな今年もありがとう。 …
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40周年創業祭第二弾!

味樹園はお陰様で今年創業40周年を迎える事ができました。 夏にも会員様限定でのイベントを開催いたしましたが、 この度会員様ご招待、及び折込チラシにて第二弾を催しております。 (名駅三丁目店・栄店を除く) どちらもお持ちでない方でもその場で会員入会していただければ、 同様のサービスをさせていただきます…
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新入社員から学ぶこと。

この9月から3名、更に内定者2名と新しい仲間が増えてきた。 これで来年の事業計画にも真実味が帯びてくる。 今年は人手に悩まされた一年、 あと何人入れば次のステージへ行けるのかと。 そこへ次々と入社を決めてくれたみんなに感謝しつつそんな事ばかり考えている。 そんな中昨日幹部と新入社員の食事会を催した時…
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命懸けのチャレンジ!

最近続いている試食会。 まだ言えない事ばかりですが着々と作りこんでおります。 肉を食べ比べ、品質、原価、味付け、出し方等々を 入念に打ち合わせします。 例えば同じ豚肉でもメーカーによって味は全然変わってきます。 その微妙な肉の味の変化を察し、 それに見合う味付けを考え、 それがお…
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嬉しいお言葉。

昨日とあるバル業態のレセプションに行った時の事、 色々なお知り合いに会えたこともあったが、 初めてお会いした方々から「味樹園知ってます。泉店によく行きます。」 と何人かの方にそう言っていただけた。 素直に嬉しい。 しかも飲食では名古屋最大手の幹部の方々からのお言葉。 更に嬉しい。と共にいい緊張感をいた…
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会員様バースデーサービス向上☆

今月郵送分より、会員様バースデーサービスの内容を大幅に向上いたしました。 今までは1700円相当の特選肉の盛り合わせをプレゼントさせていただいておりましたが、 今後は2000円相当までの特選肉と、更にデザートプレートまでお出しいたします。 この機会に是非ご来店、また未会員の方はご入会していただけたらと思います。…
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適材適所とは。

人を見極めるという事は非常に難しいことだ。 俺は社長として何の権利があって人の人生に関わる事ができるのだろうか。 時々こんな考えに陥る時がある。 でもそれが会社であり社会だ。 その最終決定権が俺にはある。というか最終決定という責任がある。 適材適所といういのは『その仕事はその者にしかできない…
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飛騨高山視察。

約10ヵ月ぶりの高山では 定期的な契約農家畑と名物握りの視察。 話題のハンバーガーや定番の高山ラーメンとどれも相変わらず商品力が高い。 パッと見、観光客の約8割が外国人だからもっと手を抜いてもいいように思えるのに、 どこも味のブレがない。 ご年配の店員さんでも英語ペラペラだし、対観光客対…
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店長の優しさが人を集める。

先日友人居酒屋社長の会社の幹部さんや店長さんの飲み会に、 ゲストとして参加させてもらった時の出来事。 みんなでワイワイと飲み語り、酔いも回ってきたので そろそろお酒を控えようと、店員さんに「ウーロン茶」を注文した。 横にいた社長が「何がウーロン茶だよ、酒を飲め飲め」というので 「いやいや」と拒絶…
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感謝の気持ちは忘れがち。

日々感謝、何事にも日々感謝。 当たり前の日常に感謝。 自分は周りがいるおかげで成り立っていることに感謝。 何かしてもらわなくてもいてもらうことが既に感謝。 これが仲間。これがチーム。 感謝は言葉に出さなければ伝わらない。 以前にも書いたが「心は伝わらない、心遣いは伝わる」、 まさにこれ。…
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逆転の教育。

逆転の発想で教育を斬る! とそんな大げさな話ではありませんが、 社内教育思考を根本から変えようと。 どこの経営陣も社員の教育に対し、 目線の違いによるギャップに悩んでおられることと思います。 最近店長達と個別面談をしている中で、 詳しく言うとちょっと前から、いやずっと前から僕の中では感じていた…
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出店モチベーション!!!

最後に出店したのは一年前の栄店。 社内も僕も出店モチベーションを欲している。 物件も仮押さえしてあれば新業態の構想も出来上がっている。 資金繰りだってばっちりだ。 なんならメニュー内容も、利益設定も、想定客単価も、店のデザインも、 制服イメージも、サービス内容も何もかも決まっている。 極めつけ…
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東京繁盛店視察。

この店は何度も視察に行っていて、大好きなメニューの「牛もつトマト煮込み」。 あ~パクりたい(笑) こちらもお気に入りで毎回頼むテグタンスープ一人サイズ。 この店は結局サイドメニューがおもしろくてちょくちょく見にいくのだが、 いつもいい刺激をもらえて大変勉強になる。 僕のこういった…
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店の格付け。

昨日とある社長さん方との会食中の会話、 「焼肉だとA屋かB屋によく行くかな~」 「おたくは?みきえん?あ、聞いたことあるよ」 と。 確かにそのABは名古屋でも有数の名店。 僕もその2社は特別視していて、勝手ながらライバルだと思っている。 このような会話によく直面するのも確か。 要はまだま…
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アルバイトマネージャー(AM)発足!!

それなんだとお思いでしょう。 僕の思い付きで作ったアルバイトの新ポストです。 言わば準社員といったところでしょうか、 アルバイトといえども社員同様の志で業務に取り組んでもらうという試みなんです。 全店舗で計7名、やる気と考え方と店への想いが強いスタッフを僕が直接見極め指名した優秀な人材です。 手前味…
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全社バーベキュー後編。

この後仕事なのにみんなびしょ濡れ。 みんなの楽しそうな笑顔を見れて、また笑顔を作ることができて幸せだと感じた。 クリエイファー! 共に成長し、一緒に高みに行こう!!
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全社バーベキュー前編。

年に一度の全社バーベキューを行い、 みんな楽しく過ごし少しは日頃の労をねぎらえたかと思います。 「バーベキュー前編」とあえて分けたのには理由があります。 まずは感じた事を書くのにあたり、 そこに楽しい写真はミスマッチだと考えたからです。 【反省点】 ①全員が楽しめたのか。 ②全員が均等に働いたのか。…
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